Školní kolo Středoškolské odborné činnosti (SOČ) se uskutečnilo 26. 2. 2026. V soutěžním oboru Zemědělství, potravinářství, lesní a vodní hospodářství s prací Vliv přídavku ochucujících bylin na mikrobiální profil a senzorickou kvalitu čerstvého sýra soutěžila Thao My Nguyen z oktávy. Záměrem práce bylo prozkoumat potenciál levandule lékařské jako přírodní aromatické a funkční složky pro výrobu nového typu čerstvého sýra. Cílem práce bylo vyrobit modelový sýr, obohacený přídavkem sušených květů levandule, a posoudit vliv přidané byliny na jeho senzorickou kvalitu a mikrobiální profil. Byla provedena senzorická analýza a mikrobiologické kultivační vyšetření. Srovnáním s neochuceným sýrem bylo prokázáno, že přídavek levandule neovlivňuje mikrobiální profil sýra, ale podle očekávání výrazně ovlivňuje jeho senzorickou kvalitu, především přispívá k neobvyklé „levandulové“ chuti a vůni a nezvyklému (nehomogennímu) vzhledu. Praktický výsledek této práce představuje možnost rozšíření sortimentu čerstvých sýrů na našem trhu o senzoricky zajímavý a zdravější produkt.
SOČ krajské kolo
Dne 7. 5. se uskutečnilo na Gymnáziu Brno, Slovanské náměstí, krajské kolo. Čas obhajob byl přesně určen na 5 min a následně diskuse na 15 min. Soutěžící navázali na prezentační video, které bylo součástí přihlášky. Obhajoba spočívá v krajském kole v tom, že soutěžící krátce představí hlavní teze a výsledky své práce. Thao My se svou originální a pečlivě zpracovanou prací obsadila krásné 6. místo a stala se úspěšnou řešitelkou krajského kola. Porota i publikum ocenily především neotřelé téma, precizní experimentální práci a zajímavé výsledky výzkumu. Tento výsledek je pro ni nejen oceněním její pečlivé práce, ale také povzbuzením do dalšího studia a bádání. Úspěch v krajském kole zároveň ukazuje, že i studentské projekty z ivančického gymnázia mohou směle konkurovat nejlepším pracím v kraji. Škole dělá čest nejen svým výkonem, ale i odvahou pustit se do originálního a netradičního tématu.